КРАФТОВІ МАФІНИ: МАЛЕНЬКІ ШЕДЕВРИ ВЕЛИКОГО СМАКУ

Нещодавно на кафедрі харчових технологій відбулась дегустація крафтових мафінів в межах вивчення дисципліни «Крафтові технології в закладах ресторанного господарства».

Доцентами Людмилою ХУДІК і Іриною ГАЙДАЙ в процесі вивчення теми «Крафтові технології виробництва хлібобулочних, кондитерських та кулінарних виробів» було відпрацьовано попередні рецептури крафтових мафінів.

Мафіни мають цінність не лише як смачний десерт, а й як універсальний продукт:

Зручність: Їх легко брати з собою, вони ідеальні для швидкого перекусу. Різноманітність: Є солодкі, солоні, дієтичні та навіть веганські варіанти. Харчова цінність: Вони містять білки, вуглеводи та жири, а також можуть бути джерелом клітковини та корисних мікроелементів. Кулінарна творчість: Мафіни можна готувати з різними начинками – ягодами, шоколадом, горіхами або навіть овочами. Естетика: Їх легко прикрашати, що робить їх чудовим варіантом для святкових столів.

На дегустацію було представлено зразки продуктів, виготовлені із заміною звичайного борошна на цільнозернове та додаванням м’яти.

Оцінка дегустації випічки була об'єктивною та структурованою і враховувала всі аспекти смаку, текстури та аромату.