Наукова діяльність

Кафедра харчових технологій Уманського національного університету садівництва робить значний внесок у розвиток національної та світової науки в інженерно-технологічному напрямку, що підтверджено виконанням господарських договорів з вітчизняними та європейськими підприємствами і роботою за грантами.

Науково-педагогічні працівники кафедри хачрових технологій проводять дослідження у напрямках удосконалення та розроблення:

технології зберігання і переробки зерна

технології зберігання і переробки плодоовочевої продукції

технології хліба, макаронів, хлібобулочних, кондитерських виробів і харчових концентратів

технології алкогольних напоїв і продуктів

технології жирів і жирозамінників

технології комбікормів

Враховуючи аналіз наукової роботи університету, основними перспективними напрямками є:

розроблення високоефективних технологічних регламентів виробництва продуктів підвищеної біологічної цінності з низькою собівартістю, ефективних способів зберігання плодоовочевої продукції впродовж тривалого терміну зберігання.
розробка ресурсоощадних технологій зберігання, перероблення продукції рослинництва та виробництва харчових продуктів за напрямками розроблення і вдосконалення технологій зберігання та перероблення зерна;

розробка технології виробництва нових видів харчових продуктів зі збалансованим хімічним складом і додаванням нетрадиційної сировини підвищеної харчової поживності;

формування якості зерна та зернопродуктів залежно від технологічних параметрів перероблення;

розробка технологій плодоягідних алкогольних напоїв підвищеної біологічної цінності;

теоретичне обґрунтування і розроблення технологій зберігання та перероблення плодоовочевої продукції.

Наукові напрямки і плани молодих учених тісно пов’язані з розвитком і поглибленням цілеспрямованих теоретичних і прикладних досліджень за всіма сформованими в університеті пріоритетними напрямами з метою отримання нових знань, створення на їх основі конкурентоздатних інноваційних розробок і технологій та їх трансферу в виробництво.
Проводиться інтенсивна співпраця з вітчизняними та європейськими підприємствами щодо розроблення рекомендацій виробництву стосовно охорони природи і сталого розвитку суспільства, якості, біобезпеки, сертифікації та стандартизації технологій виробництва харчової продукції, механізації та інженерного менеджменту, енергетики та автоматики у харчових технологіях, інноваційної діяльності та міжнародних стандартів якості життя; раціоналізації соціального розвитку, освоєнні нових систем інформаційно-консультативного забезпечення, інформаційного і телекомунікаційного забезпечення виробничих систем.

Вищезазначене свідчить, що завдяки цілеспрямованій науковій роботі та інтеграції в глобальну наукову спільноту колектив кафедри харчових технологій Уманського національного університету садівництва буде продовжувати наукову діяльність щодо підвищення ефективності інженерно-технологічного напрямку.

ВИКОРИСТАННЯ НАТУРАЛЬНИХ РОСЛИННИХ ДОБАВОК У ТЕХНОЛОГІЇ КЕКСІВ: ПРАКТИЧНИЙ ДОСВІД ЛАБОРАТОРНОГО ЗАНЯТТЯ

У рамках вивчення освітньої компоненти «Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчових концентратів», відповідно до змістового модуля 4 «Технологія борошняних кондитерських виробів», для здобувачів вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології» освітнього рівня «Бакалавр» доцентами кафедри харчових технологій Яною ЄВЧУК та Валерією ЖЕЛЄЗНОЮ проведено лабораторне заняття, метою якого було оволодіння технологічними аспектами виробництва борошняних кондитерських виробів, зокрема кексів, із застосуванням натуральних рослинних добавок.

УЧАСТЬ У МІЖНАРОДНІЙ ЗИМОВІЙ ШКОЛІ ЖАНА МОНЕ «ЄВРОПЕЙСЬКИЙ ЗЕЛЕНИЙ КУРС: ВІД ТЕОРІЇ ДО ПРАКТИКИ В АГРОПРОДОВОЛЬЧОМУ СЕКТОРІ УКРАЇНИ»

Професор кафедри харчових технологій Олена ВАСИЛИШИНА взяла участь у роботі Міжнародної зимової школи «Виклики для агропродовольчого сектору України в рамках реалізації Європейського зеленого курсу». Захід відбувся за підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+ (напрям Jean Monnet). Організатором зимової школи виступав НУБіП України у співпраці з Лейбніц-Інститутом аграрного розвитку в країнах з перехідною економікою (Німеччина) і Латвійським університетом наук про життя та технологій (Латвія).

КАВА З ДЕКАНОМ: НОВИЙ ФОРМАТ, НОВІ МОЖЛИВОСТІ ТА ДРАЙВОВА АТМОСФЕРА!

На факультеті інженерних технологій та професійної освіти Уманського національного університету відбулася подія, на яку чекали всі – неформальна зустріч у форматі «Кава з деканом». Це був день щирих розмов, сміливих ідей та справжнього студентського драйву.

Наукова діяльність

Останні новини

ВИКОРИСТАННЯ НАТУРАЛЬНИХ РОСЛИННИХ ДОБАВОК У ТЕХНОЛОГІЇ КЕКСІВ: ПРАКТИЧНИЙ ДОСВІД ЛАБОРАТОРНОГО ЗАНЯТТЯ

УЧАСТЬ У МІЖНАРОДНІЙ ЗИМОВІЙ ШКОЛІ ЖАНА МОНЕ «ЄВРОПЕЙСЬКИЙ ЗЕЛЕНИЙ КУРС: ВІД ТЕОРІЇ ДО ПРАКТИКИ В АГРОПРОДОВОЛЬЧОМУ СЕКТОРІ УКРАЇНИ»

СЕКЦІЙНЕ ЗАСІДАННЯ КАФЕДРИ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ СТУДЕНТСЬКОЇ НАУКОВОЇ КОНФЕРЕНЦІЇ

КАВА З ДЕКАНОМ: НОВИЙ ФОРМАТ, НОВІ МОЖЛИВОСТІ ТА ДРАЙВОВА АТМОСФЕРА!

Корисні посилання