Наукова діяльність

Кафедра харчових технологій Уманського національного університету садівництва робить значний внесок у розвиток національної та світової науки в інженерно-технологічному напрямку, що підтверджено виконанням господарських договорів з вітчизняними та європейськими підприємствами і роботою за грантами.

Науково-педагогічні працівники кафедри хачрових технологій проводять дослідження у напрямках удосконалення та розроблення:

технології зберігання і переробки зерна

технології зберігання і переробки плодоовочевої продукції

технології хліба, макаронів, хлібобулочних, кондитерських виробів і харчових концентратів

технології алкогольних напоїв і продуктів

технології жирів і жирозамінників

технології комбікормів

Враховуючи аналіз наукової роботи університету, основними перспективними напрямками є:

розроблення високоефективних технологічних регламентів виробництва продуктів підвищеної біологічної цінності з низькою собівартістю, ефективних способів зберігання плодоовочевої продукції впродовж тривалого терміну зберігання.
розробка ресурсоощадних технологій зберігання, перероблення продукції рослинництва та виробництва харчових продуктів за напрямками розроблення і вдосконалення технологій зберігання та перероблення зерна;

розробка технології виробництва нових видів харчових продуктів зі збалансованим хімічним складом і додаванням нетрадиційної сировини підвищеної харчової поживності;

формування якості зерна та зернопродуктів залежно від технологічних параметрів перероблення;

розробка технологій плодоягідних алкогольних напоїв підвищеної біологічної цінності;

теоретичне обґрунтування і розроблення технологій зберігання та перероблення плодоовочевої продукції.

Наукові напрямки і плани молодих учених тісно пов’язані з розвитком і поглибленням цілеспрямованих теоретичних і прикладних досліджень за всіма сформованими в університеті пріоритетними напрямами з метою отримання нових знань, створення на їх основі конкурентоздатних інноваційних розробок і технологій та їх трансферу в виробництво.
Проводиться інтенсивна співпраця з вітчизняними та європейськими підприємствами щодо розроблення рекомендацій виробництву стосовно охорони природи і сталого розвитку суспільства, якості, біобезпеки, сертифікації та стандартизації технологій виробництва харчової продукції, механізації та інженерного менеджменту, енергетики та автоматики у харчових технологіях, інноваційної діяльності та міжнародних стандартів якості життя; раціоналізації соціального розвитку, освоєнні нових систем інформаційно-консультативного забезпечення, інформаційного і телекомунікаційного забезпечення виробничих систем.

Вищезазначене свідчить, що завдяки цілеспрямованій науковій роботі та інтеграції в глобальну наукову спільноту колектив кафедри харчових технологій Уманського національного університету садівництва буде продовжувати наукову діяльність щодо підвищення ефективності інженерно-технологічного напрямку.

ВПЕРЕД ДО МРІЇ З КАФЕДРОЮ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ УМАНСЬКОГО НУ

В Уманському національному університеті 18 грудня відбувся захід «Вперед до мрії» за участю студентів «Уманського аграрного професійного ліцею». Захід проводив інженерно-технологічний факультет на кафедрі харчових технологій з метою ознайомлення української молоді, потенційних вступників для продовження навчання після закінчення закладу професійної освіти та здобуття вищої освіти за напрямком Харчові технології.

ПАРТНЕРСТВО ОСВІТИ І БІЗНЕСУ: РЕЗУЛЬТАТИ УЧАСТІ В МІЖНАРОДНІЙ КОНФЕРЕНЦІЇ З ДУАЛЬНОЇ ОСВІТИ

Координатор дуальної форми здобуття освіти Уманського національного університету Яна ЄВЧУК взяла участь у Міжнародній науково-практичній конференції «Дуальна освіта в контексті євроінтеграції: економічні, правові й соціальні аспекти». Захід об’єднав провідних науковців, управлінців закладів освіти різних рівнів та представників бізнес-спільноти, зацікавлених у підготовці висококваліфікованих фахівців. Організатором конференції виступив Науково-методичний центр вищої та фахової передвищої освіти.

СМАЧНІ І ЦІКАВІ ЛАБОРАТОРНІ ЗАНЯТТЯ

Під керівництвом викладача Людмили ХУДІК на останніх лабораторних заняттях дисципліни “Технологія оздоровчих харчових продуктів” (ведуча курсу - професор кафедри харчових технологій Ірина ЗАМОРСЬКА) відпрацьовували технологію хлібобулочних виробів зниженої калорійності, зокрема - готували дріжджові сирні булочки з додаванням у їх склад сиру кисломолочного зниженої жирності, що збагачує вироби білком та знижує загальну калорійність за рахунок зменшеної кількості борошна вищого сорту у складі завдяки меншій кількості рідкої фракції та зниженого вмісту жиру.

Наукова діяльність

Останні новини

ВПЕРЕД ДО МРІЇ З КАФЕДРОЮ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ УМАНСЬКОГО НУ

ВІТАЄМО З ПРИСВОЄННЯМ КВАЛІФІКАЦІЇ МАГІСТРА З ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ПАРТНЕРСТВО ОСВІТИ І БІЗНЕСУ: РЕЗУЛЬТАТИ УЧАСТІ В МІЖНАРОДНІЙ КОНФЕРЕНЦІЇ З ДУАЛЬНОЇ ОСВІТИ

СМАЧНІ І ЦІКАВІ ЛАБОРАТОРНІ ЗАНЯТТЯ

Корисні посилання