ENOGASTRONOMY LECTURE

Нещодавно на кафедрі харчових технологій Уманського національного університету відбулась лекція для студентів 21 м-тх групи спеціальності G13 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Технології харчування» з дисципліни «Основи роботи сомельє» на тему: «Роль виногастрономії у формуванні винного асортименту».

Під час заходу студенти ознайомилися з основними принципами виногастрономії – науки про гармонійне поєднання вин з різноманітними стравами. Особливу увагу приділили важливості сенсорних характеристик вина, які впливають на вибір асортименту в закладах ресторанного господарства та виноробних підприємствах.

Під час заняття було розглянуто ключові аспекти виногастрономії – науки про гармонійне поєднання вина з продуктами харчування. Особливу увагу приділено тому, як гастрономічні особливості страв впливають на вибір вин, формування асортименту в закладах ресторанного господарства, а також на виробничу стратегію виноробних підприємств.

Також була детально розглянута категорія плодово-ягідних вин – їх особливості виробництва, сенсорні властивості та можливості використання в гастрономії. Студенти мали змогу ознайомитися зі практичними зразками плодово-ягідних вин, що сприяло кращому розумінню їхнього потенціалу в формуванні винного асортименту.

Лекція сприяла поглибленню теоретичних знань і розвитку практичних навичок студентів, які є необхідними для професійної діяльності у сфері харчових технологій, виноробства та ресторанного бізнесу.

Результатом лекції стало поглиблення знань студентів щодо ролі виногастрономії як міждисциплінарного інструменту, що поєднує технологію виробництва, сенсорику, маркетинг і культуру споживання. Отримані знання можуть бути використані при складанні технологічних карт, розробці асортиментної політики, а також у професійній діяльності технолога, сомельє чи фахівця з якості.