ДЕГУСТАЦІЯ НАУКОВИХ ЗРАЗКІВ ХЛІБА І КЕКСІВ З ПОКРАЩЕНИМИ ФУНКЦІОНАЛЬНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ

На кафедрі харчових технологій відбулася дегустація наукових зразків хліба та кексів, розроблених у межах досліджень з удосконалення рецептур та підвищення функціональних властивостей харчових виробів.

Особливість події — у ролі експертів виступили і студенти, члени наукового гуртка кафедри, які не лише оцінювали продукцію за органолептичними показниками (зовнішній вигляд, колір, аромат, смак, текстура), а й аналізували технологічні особливості її приготування.

Метою дегустації було визначення найоптимальніших формул і технологічних прийомів, які забезпечують високу якість, користь та споживчу привабливість виробів.

Такі заходи сприяють розвитку науково-дослідницьких навичок студентів, формують аналітичне мислення та дають змогу поєднати теорію з практикою у найсмачніший спосіб.